Den tyrkiske is, kendt som Maraş dondurması, er en unik type is, der stammer fra byen Kahramanmaraş i det sydøstlige Tyrkiet. Denne is adskiller sig fra almindelig is på grund af dens særlige ingredienser og konsistens.
Her er nogle fakta om Maraş dondurması:
Ingredienser og fremstilling
- Salep: En vigtig ingrediens i Maraş dondurması er salgam, som er en orkidérod, der indeholder et stof kaldet salep. Salep giver isen dens karakteristiske seje og elastiske konsistens.
- Gedemælk: Traditionelt er isen lavet af gedemælk, som har en unik smag og hjælper med at skabe den cremede tekstur.
- Sukker: Sukker bruges som sødemiddel.
Konsistens og smag
- Elastisk Konsistens: Den unikke ingrediens salep gør Maraş dondurması meget elastisk og sej. Isen kan strækkes og formes uden at smelte hurtigt, hvilket gør den sjov og interessant at spise.
- Modstand mod Smeltning: På grund af salep og den særlige fremstillingsproces smelter Maraş dondurması langsommere end almindelig is, hvilket gør den ideel til varme klimaer.
Servering og oplevelse
- Tyrkisk isshow: I mange byer, især i turistområder, serveres Maraş dondurması af is-sælgere, der udfører sjove og imponerende tricks. Disse sælgere bruger lange metalstænger til at manipulere isen og underholde kunderne med forskellige tricks, før de endelig serverer isen.
- Traditionelle redskaber: Isen skæres og serveres ofte med specielle redskaber kaldet “kıraathane” og “keskme,” som hjælper med at forme og skære den seje is.
Kultur og historie
- Oprindelse: Maraş dondurması stammer fra Kahramanmaraş, en by kendt for sin rige kulinariske tradition. Salep, den centrale ingrediens, har været brugt i tyrkisk madlavning i århundreder.
- Tradition: Isen har en dybt forankret tradition i tyrkisk kultur og serveres ofte ved særlige lejligheder og festligheder.
Varianter og smag
- Klassisk smag: Den mest populære smag er vanilje, men der findes også andre smagsvarianter som kakao, pistacie og frugt.
- Toppings og serveringsmetoder: Maraş dondurması kan serveres alene eller med forskellige toppings som hakkede nødder, chokoladesauce eller frisk frugt.
Hvor kan man finde Maraş dondurması?
- Iskiosker og caféer: Maraş dondurması kan findes i mange iskiosker og caféer over hele Tyrkiet.
- Supermarkeder: Mange supermarkeder sælger også pakker med Maraş dondurması, så det er muligt at nyde denne særlige is derhjemme.
Maraş dondurması er ikke kun en lækker dessert, men også en oplevelse i sig selv, takket være dens unikke konsistens og den underholdende måde, den serveres på. Hvis du besøger Tyrkiet, er det et must at prøve denne specielle is og nyde både smagen og showet, der følger med.