Lahmacun, også kendt som “tyrkisk pizza,” er en populær ret i Mellemøsten og Middelhavsområdet, især i Tyrkiet, Libanon og Armenien. Det er en tynd, sprød dejbund toppet med en krydret blanding af hakket kød (normalt lam eller oksekød), grøntsager og urter. Her er en beskrivelse af, hvad der typisk indgår i en lahmacun:
- Dejbunden:
- Dejen er lavet af mel, vand, gær, salt og nogle gange lidt sukker og olie. Den rulles meget tyndt ud, næsten som en tynd pizzadej.
- Topping:
- Hakket kød: Typisk lam eller oksekød, men der kan også anvendes en blanding af begge.
- Grøntsager: Løg, tomater, grøn peber og nogle gange hvidløg.
- Urter og krydderier: Persille, paprika, spidskommen, sumak og nogle gange chili for lidt ekstra varme.
- Tomatpuré og/eller peberpasta kan også indgå i blandingen for at give ekstra smag og farve.
- Tilberedning:
- Den krydrede kødblanding spredes jævnt ud over den tynde dejbund.
- Lahmacun bages derefter hurtigt i en meget varm ovn, indtil dejen er sprød og kødet er gennemstegt. I Tyrkiet bages det ofte i en traditionel stenovn, hvilket giver en særlig sprød og lækker tekstur.
- Servering:
- Lahmacun serveres traditionelt med friske ingredienser som hakket persille, citronskiver og nogle gange tynde skiver af rødløg eller tomat.
- Det rulles ofte sammen som en wrap og spises med hænderne.
Lahmacun er en enkel, men yderst velsmagende ret, som kan spises til både frokost og middag eller som en lækker snack.