Mange forbinder ikke Tyrkiet med at have et særligt spændende udvalg af oste, hvilket ofte skyldes at de har fået serveret et kedeligt udvalg af oste på et all inclusive hotel. Tyrkiet har rigtige mange lokale og regionale typer af oste. Produktionen af ost i Tyrkiet, går langt tilbage og forskellige regioner i landet har hver deres særlige ost.
Tyrkiet er kendt for sin rige kulinariske kultur, og oste spiller en vigtig rolle i det tyrkiske køkken. Er du vild med ost, så gør dig selv den tjeneste at besøge en tyrkisk ostebutik næste gang du besøger Tyrkiet, hvor du kan se og smage på det store udvalg af lækre ost. Vi kan godt garantere, du vil ikke blive skuffet,
Her er nogle af de mest populære og unikke tyrkiske oste:
1. Beyaz peynir (hvid ost)
- Beskrivelse: Ligner fetaost, er en af de mest almindelige oste i Tyrkiet. Den er lavet af fåre-, ged- eller komælk.
- Anvendelse: Bruges i salater, sandwicher, og som en del af det traditionelle tyrkiske morgenbord (kahvaltı).
- Smag: Salt og cremet.
2. Kaşar peyniri
- Beskrivelse: En gul ost, der findes i to varianter: frisk (taze kaşar) og lagret (eski kaşar). Den ligner lidt mozzarella.
- Anvendelse: God til sandwich, tærter, og kan smeltes på varme retter.
- Smag: Mild og let salt.
3. Tulum peyniri
- Beskrivelse: En stærk, krydret ost, traditionelt lagret i gede- eller fåremaver.
- Anvendelse: Serveres ofte som en del af meze (småretter) eller sammen med frisk brød og oliven.
- Smag: Skarp og intens.
4. Lor peyniri
- Beskrivelse: En frisk ost lavet af vallen, der er tilovers fra produktionen af andre oste, som ricotta.
- Anvendelse: Bruges i desserter, fyldte peberfrugter, eller som en let morgenmad.
- Smag: Mild og let sødlig.
5. Çökelek
- Beskrivelse: En tørret, smuldrende ost lavet af fåremælk.
- Anvendelse: Ofte blandet med urter og krydderier, bruges i salater eller som pålæg.
- Smag: Syrlig og lidt salt.
6. Mihaliç peyniri (kelle peyniri)
- Beskrivelse: En hård, saltrig ost fra Balıkesir-regionen.
- Anvendelse: Spises ofte som snack eller revet over salater.
- Smag: Meget salt og skarp.
7. Dil peyniri
- Beskrivelse: En blød, trådtrækkende ost, der minder om mozzarella.
- Anvendelse: Ofte spist som snack eller i varme retter, da den smelter godt.
- Smag: Mild og let salt.
8. Abaza peyniri
- Beskrivelse: En halvhård ost med oprindelse fra de abkhasiske folk.
- Anvendelse: Spises som snack eller brugt i forskellige retter.
- Smag: Let syrlig og salt.
9. Van otlu peyniri (ost med urter)
- Beskrivelse: En lokal specialitet fra Van-regionen, lavet med en blanding af urter som vilde løg og hvidløg.
- Anvendelse: Spises ofte som en del af morgenmad.
- Smag: Aromatisk og krydret.
10. Gravyer peyniri
- Beskrivelse: En tyrkisk version af Gruyère ost, lavet i Kars-regionen.
- Anvendelse: God til smeltning, bruges i tærter og gratiner.
- Smag: Nøddeagtig og let sødlig.
11. Hellim peyniri (Halloumi)
- Beskrivelse: Oprindeligt fra Cypern, men også populær i Tyrkiet. Kendt for at kunne grilles uden at smelte.
- Anvendelse: Ofte grillet eller stegt og serveret som forret eller snack.
- Smag: Salt og fast i tekstur.
12. Künefe eyniri
- Beskrivelse: En mild, elastisk ost brugt specifikt i den populære dessert künefe.
- Anvendelse: Bruges i künefe, en dessert lavet af tynde tråde af dej, ost og sukkerlage.
- Smag: Mild og let sød.
Disse oste viser den store diversitet i det tyrkiske køkken, hvor hver region bidrager med sine egne specialiteter og traditioner. Fra milde, cremede varianter til skarpe, lagrede oste, tilbyder Tyrkiet en bred vifte af smagsoplevelser for ostelskere.